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- 來源:
- 日期: 2019-12-27
許多人并不知道為什么要去烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，原因很簡單！因為烘焙學(xué)校導(dǎo)師會教授給你技巧與方法，讓你在學(xué)習(xí)之路不這么漫長。今天，小編就給大家講講烘焙制作小技巧，烘焙技巧要點，新手烘焙要熟讀哦！
烘焙時用上眼睛、鼻子和直覺
不要一味的以書上或配方上的烘焙時間來限制自己，如果當(dāng)你開始聞到烘焙食品的香味時，說明它已經(jīng)快烤熟了。如果你看到烘焙食品還沒有顏色變化，那么可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)高烤爐的溫度，然后靜觀其變。不同烤箱對烘焙的程度確實是不一樣的，需要我們運用上所有的感官去感受是烘烤出好食品的唯一真正方法。
當(dāng)心工作臺上的面粉
手工操作面團(tuán)時需注意，先看看操作臺上有沒有多余的手粉（面粉）。這些面粉也許是制作上一個產(chǎn)品留下的，也有可能是配料時不小心灑出來的。我們必須將這些面粉刷掉，因為這些面粉是不會融于你要制作的面團(tuán)里的；烤出來后，也會有一種生面粉的味道。所以，在開始揉面之前，要清理上一次留下來的面粉，來保證烘焙以后的口味。
顏色只是裝飾的一種
在開始烘焙時，很多同學(xué)因為確保食品烤熟，烘烤時間就會稍稍長一點，顏色就會變成你不希望出現(xiàn)的深色。其實，不必過于在意表面顏色的變化，顏色只是裝飾的的一種，不必懊惱，要知道，口感才是決定烘焙產(chǎn)品好壞的重要因素。另外，在烘烤之前，我們可以通過多種方式對食品進(jìn)行裝飾的。例如撒粉！
檢查的方法
有時候，由于太忙或者被其它事情所牽絆，烘焙師會忘記放一樣配料，那么就需要重新檢查配料，反復(fù)稱重和計算重量來盡量確保稱重的準(zhǔn)確性。但如果產(chǎn)品已經(jīng)制作完成，但是卻又不太確定是不是真的少放了原料。這個時候，千萬不要冒險直接將成品進(jìn)行銷售或轉(zhuǎn)送他人。可先嘗味道，確認(rèn)是否有問題再判斷下一步要做什么。如果是蛋糕，可翻動蛋糕，取蛋糕底部的部分，將其放置一邊冷凍后再品嘗味道。如果味道、口感如愿，那么也就沒人知道你曾經(jīng)疏忽過，如果味道不好，那么就直接重做，不用自責(zé)。
包裝和燈光提升品質(zhì)
漂亮的裝飾和包裝、昏暗柔和的燈光常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你試過烘焙出表面顏色過深的產(chǎn)品？是否水果有些許塌陷？是否外形有些缺陷？無需害怕！將成品用漂亮的包裝盛著，擺上裝飾，再調(diào)暗燈光即可。這招絕對管用！
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習(xí)實際為原則，將教學(xué)和親身實操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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