『貝果』面包界的 “ 大眾情人、百搭王子 ” 這款三文魚貝果值得一試！

• 來源:
• 日期: 2021-09-18

 

貝果，一說起它，我就想到它憑著自己的"一己之身 ，夾萬物！"

 

無論是咸的甜的，通通都能包容，口味完美融合。

 

 

  / 貝 果 起 源  /  

 

“據說古代的基督徒社會里,圓形的面包便是貝果最早前身。

 

后來于公元1683年,一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意,特別用酵母發酵的面團做成了最早的貝果圓圈餅。 ”

 

 

貝果的外形雖說和甜甜圈差不多，但是呢，他們兩個的口感完全不一樣哦~

 

貝果作為一款 低脂高纖維 的面包來說，深受健身愛好者的喜愛，平時再夾上自己愛吃的食物，牛油果、香蕉、藍莓等等，膳食纖維和維C都能補充。

 

 

#01

貝果配方

 

面包專用粉250克

酵母3克

糖8克

鹽5克

水140克

黃油5克

 

 

#02

貝果制作步驟

 

1.將除黃油以外的材料揉至表面光滑。

2.加入黃油，把面團揉到擴展階段取出。

 

3.揉好后不用發酵，分割成80克/個的面團。

4.醒發5分鐘，將面團搟成橢圓形。

 

5.先折疊三分之一過來并壓緊。

6.再折疊另三分之一過來壓緊。

 

 

 

7.最后對折收口，收口壓緊后用手稍微搓長。

8.在一邊搟開一小部分作為收口的鏈接。

 

9.將長條收成圓形，用搟開的那一小部分包住另一邊，收緊即可。

10.放入烤盤，放在溫暖濕潤的地方發酵30分鐘。

 

11.待其變大后取出，在鍋中準備500克的水和50克的糖。

12.煮沸后將貝果面胚放入鍋中，一面煮30秒，再翻面。

13.煮好取出放在烤盤上，將烤箱開啟200度預熱。

14.放入烤箱烘烤25分鐘，表面金黃即可取出即可趁熱享用 。

 

 

#03

貝果食用配方

 

生菜：2片

煙熏三文魚：3~4片

奶油起司：適量

洋蔥酥：適量

芝士片：1片

 

 

#04

貝果食用方法

 

1、清洗三文魚，擦干表面的水分，淋上些許橄欖油，撒鹽、黑胡椒、蒜粉、青檸皮碎調味。

 

2、將腌制好的三文魚放入180攝氏度烤箱中，烘烤15分鐘。

 

 

 

3、把貝果切開兩半，隨后抹上奶油起司、洋蔥酥，放上芝士片、三文魚即可食用。

 

注意事項

 

1、高筋面粉可以用全麥粉替代，更適合減脂期

2、南瓜泥的濕度會因為品種不同略有差異，揉面過程中可以根據面團軟硬適量增添面粉或南瓜泥

3、內餡的料可以按照自己的喜好添加，覺得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃

4、歐包對于筋膜的要求不是很高，面團揉勻揉軟即可，面團越松軟出來的面包口感就越松軟，可以根據自己的需要來把控。




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