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  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-17
 

 
 
“歐包”作為面包界的寵兒，深受年輕人的青睞，多樣的口味搭配，口感松軟再加上這“扎實(shí)”的內(nèi)在。
 
今天來(lái)給大家介紹的這款“紫薯肉松麻薯歐包”，紫薯的香甜+肉松的咸香，再搭配上麻薯的奶香拉絲，這款歐包還能說(shuō)出什么缺點(diǎn)嗎？

 


 
 
食材準(zhǔn)備
 
 
面包部分：高筋面粉150克，南瓜泥120克，白糖20克，奶粉15克，酵母2克，黃油20克，鹽1克
 
內(nèi)餡部分：糯米粉65克，淀粉15克，牛奶130克，黃油10克，白糖10克，紫薯適量，肉松適量




 
 
材料準(zhǔn)備
 
 
1、高粉+南瓜泥+白糖+奶粉，用筷子攪成絮狀后揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時(shí)或者放室溫下靜置1小時(shí)以上（面團(tuán)直接可以出厚膜）
 
2、靜置好的面團(tuán)取出揉搓，加入酵母揉搓均勻，加入鹽揉搓均勻，繼續(xù)像搓洗衣服一樣反復(fù)揉搓或摔打，十五分鐘左右即可出現(xiàn)薄膜
 
 

 
 
3、加入室溫軟化好的黃油，繼續(xù)不斷揉搓直至黃油全部吸收進(jìn)面團(tuán)，面團(tuán)變得光滑又柔軟，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
 
4、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備內(nèi)餡，紫薯上鍋蒸熟加入少許牛奶打成泥，肉松可以加少許海苔和芝麻打碎
 

 
 
5、糯米粉+淀粉+牛奶攪勻成較稀的糊狀，過(guò)篩后蓋保鮮膜扎孔，上鍋蒸20分鐘，取出趁熱加入黃油拌勻，帶手套反復(fù)拉扯或揉搓出膜后分成小團(tuán)備用
 
6、發(fā)酵至原本兩倍大的面團(tuán)取出，揉面排氣后分成大小一樣的四個(gè)小劑子，取小面團(tuán)搟薄，依次放入麻薯紫薯泥和肉松，包緊整理成想要的形狀
 
 

 
 
7、二次發(fā)酵至原本的1.5倍大，撒上少許高粉，割出紋路，烤箱預(yù)熱后，170度烤25分鐘

 
 
注意事項(xiàng)
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代，更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會(huì)因?yàn)槠贩N不同略有差異，揉面過(guò)程中可以根據(jù)面團(tuán)軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內(nèi)餡的料可以按照自己的喜好添加，覺(jué)得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對(duì)于筋膜的要求不是很高，面團(tuán)揉勻揉軟即可，面團(tuán)越松軟出來(lái)的面包口感就越松軟，可以根據(jù)自己的需要來(lái)把控。





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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

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