八角

八角，也叫大茴香，木蘭科八角屬植物，具有食用和藥用雙重價值，味道甘、香。因為其特有的濃郁香味，市面上一般以整顆的狀態來售賣。

?八角在烘焙甜點中應用：

●在烘焙甜點中，常常將其與液體材料一起進行煮制，用來制作香料口味的奶油或者浸泡巴巴等，注意煮好后需將其取出，只需將其香味留存在液體中即可。

●八角茴香有時還用作成品的表面裝飾，凸出該款產品的主題。

?保存：

葛縷子

葛縷子屬于香料的一種，外觀類似蒔蘿，味道接近小茴香，它與多種香料一樣，身兼食物與醫藥兩角。葛縷子籽是種子的部分，其產地遍布世界各地。

?葛縷子應用：

●德國人最常使用葛縷子做料理，比如最有名氣的裸麥面包，其香氣并非來自裸麥，而是來自葛縷子。

●正宗的英式下午茶中的香料蛋糕也是混合了肉桂與葛縷子制成，為蛋糕增添特有的風味。

?保存：

需將其密封保存在陰涼干燥之地。

 

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關于西點培訓相關問答：
 

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