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- 日期: 2018-01-16
面包是世界上最古老和最受歡迎的主食之一。說(shuō)到最愛(ài)面包的國(guó)度，你可能想到法國(guó)、英國(guó)、意大利或丹麥，其實(shí)真正應(yīng)該是德國(guó)。在德國(guó)，它已演變成一系列的烘焙食品和面包文化，世界上其他任何地方都是無(wú)法與之比擬的。
區(qū)域特色從斯瓦比亞（Swabia）的法棍–靈魂面包到厄爾士山脈（Erz Mountains）的圣誕史多倫，是德國(guó)飲食文化的重要組成部分。除了這些，還有精致烘焙產(chǎn)品品種豐富，如塔類，丹麥類、酥卷。德國(guó)不僅是面包的國(guó)度，它是烘烤工藝創(chuàng)造性和創(chuàng)新性的國(guó)度，同時(shí)將現(xiàn)代與傳統(tǒng)相融合。
中的面包是Brot，從德語(yǔ)的一些詞組中能看出德國(guó)人對(duì)面包的熱愛(ài)：
晚飯、晚餐 Abendbrot
找到飯碗 sein Brot haben
不可或缺的食糧 Brot und Salz
2012年德國(guó)烘焙協(xié)會(huì)向聯(lián)合國(guó)教科文組織提出申請(qǐng)，將德國(guó)面包列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年2月，德國(guó)面包通過(guò)申請(qǐng)，正式成為世界文化遺產(chǎn)名錄中的一員。德國(guó)《圖片報(bào)》這樣寫到：提到世界文化遺產(chǎn)，人們首先想到埃及金字塔、中國(guó)長(zhǎng)城以及雅典衛(wèi)城。如今，這個(gè)大家族中又增添了一名新的成員：德國(guó)面包。
人氣罌粟籽蛋糕
罌粟籽在德國(guó)是一種普遍的烘焙材料，德國(guó)人十分喜歡吃帶有黑色罌粟籽的面包。不僅是罌粟籽小面包，罌粟籽蛋糕也深受歡迎。這種蛋糕醬餡十足，糕點(diǎn)師還會(huì)在上面灑上細(xì)細(xì)一層罌粟籽，再配上一杯咖啡，完美。
蜜蜂之吻
“Bienenstich”的德語(yǔ)意思是蜂蜇，不過(guò)這個(gè)看起來(lái)很“痛”的單詞卻是一種很甜蜜的糕點(diǎn)。蜂蜇蛋糕是家喻戶曉、老少皆宜的一種酵母蛋糕。表面是一層焦糖杏仁，味道香甜可口。雖然脂肪含量高，卻實(shí)在誘人。
“聽(tīng)說(shuō)德國(guó)有超過(guò)3,000種面包和1,200種西點(diǎn)？”
區(qū)域特色從斯瓦比亞（Swabia）的法棍–靈魂面包到厄爾士山脈（Erz Mountains）的圣誕史多倫，是德國(guó)飲食文化的重要組成部分。除了這些，還有精致烘焙產(chǎn)品品種豐富，如塔類，丹麥類、酥卷。德國(guó)不僅是面包的國(guó)度，它是烘烤工藝創(chuàng)造性和創(chuàng)新性的國(guó)度，同時(shí)將現(xiàn)代與傳統(tǒng)相融合。
中的面包是Brot，從德語(yǔ)的一些詞組中能看出德國(guó)人對(duì)面包的熱愛(ài)：
晚飯、晚餐 Abendbrot
找到飯碗 sein Brot haben
不可或缺的食糧 Brot und Salz
2012年德國(guó)烘焙協(xié)會(huì)向聯(lián)合國(guó)教科文組織提出申請(qǐng)，將德國(guó)面包列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年2月，德國(guó)面包通過(guò)申請(qǐng)，正式成為世界文化遺產(chǎn)名錄中的一員。德國(guó)《圖片報(bào)》這樣寫到：提到世界文化遺產(chǎn)，人們首先想到埃及金字塔、中國(guó)長(zhǎng)城以及雅典衛(wèi)城。如今，這個(gè)大家族中又增添了一名新的成員：德國(guó)面包。
說(shuō)德國(guó)是最愛(ài)面包的民族，真是一點(diǎn)都不為過(guò)。在德國(guó)，面包的分類非常細(xì)致而且嚴(yán)格。通常來(lái)講，含油和糖總比例低于10%的面包才稱為面包，否則則稱為甜面團(tuán)。通常面包按大小分類，以240g為分界線，小于240g稱為小面包，反之稱為大面包。小麥粉含量超過(guò)90%的，稱為白面包；小麥粉含量在51-90%，稱為小麥混合面包；黑麥含量在51-90%，稱為黑麥混合面包。黃油面包的黃油含量在5-10%；牛奶面包的牛奶的比例要超過(guò)50%；果仁面包的果仁比列要超過(guò)8%......在之后的文章，我們會(huì)有更詳細(xì)的德國(guó)面包的分類，讓大家更全面的了解德國(guó)面包。
無(wú)論是德國(guó)的大街小巷、火車站、集市、商業(yè)街，到處可見(jiàn)大大小小的面包店和拿著面包匆匆趕路的人們。
德國(guó)人向來(lái)重視早餐，周末的早餐尤為重要，早餐桌上，各式各樣的面包頓時(shí)讓吃慣了豆?jié){油條的小編看花了眼。咸香可口的八字面包, 營(yíng)養(yǎng)均衡的粗糧面包，什么，喜歡吃甜食？那還有芝士蛋糕和“蜂蜜之吻”，不多說(shuō)，上早餐！
凹造型的八字面包
在德國(guó)其它地區(qū)的人眼里，巴伐利亞人就是穿著傳統(tǒng)的皮褲，坐在鋪著藍(lán)白格相間桌布的桌前，吃著八字面包（Brezel）配啤酒。人們會(huì)把八字面包沿橫面切開(kāi)，再涂上黃油。不過(guò)這種南德食品早已風(fēng)靡全德，大家能在各個(gè)地區(qū)買到撒上粗鹽粒的八字面包。
粗糧面包， 營(yíng)養(yǎng)均衡
德國(guó)人喜歡粗糧面包，最好是各種粗糧混在一起烤出來(lái)的面包，熱量不高，營(yíng)養(yǎng)豐富還有助于消化。
誘人小面包
早餐桌上的牛奶小面包最受小朋友歡迎。這種可愛(ài)松軟的胖面包綿綿拉絲，奶味十足。在面包坊也能買到撒上葡萄干或者是碎巧克力的牛奶小面包。不過(guò)德國(guó)各地對(duì)小面包“Brötchen”的叫法也不同。比如柏林人叫它“Schrippen”，巴伐利亞則叫它“Semmeln”，施瓦本地區(qū)的說(shuō)法則是“Weckle”。
彎彎 羊角 包， 吃 出 法國(guó) 范
在德國(guó)，羊角面包也是早餐桌上的“常客”。除了奶油味之外，果醬餡兒或者巧克力餡兒的羊角面包也很受歡迎。雖然熱量有點(diǎn)高，但它的美妙味道實(shí)在讓人難以抵擋。
芝士蛋糕
德國(guó)的糕點(diǎn)品種十分豐富，其中芝士蛋糕就很出名。有別于紐約芝士蛋糕，德國(guó)芝士糕點(diǎn)使用的原料是低脂肪奶酪，口感扎實(shí)、微微酸甜、沒(méi)有過(guò)濃的奶味。
彎彎 羊角 包， 吃 出 法國(guó) 范
在德國(guó)，羊角面包也是早餐桌上的“常客”。除了奶油味之外，果醬餡兒或者巧克力餡兒的羊角面包也很受歡迎。雖然熱量有點(diǎn)高，但它的美妙味道實(shí)在讓人難以抵擋。
芝士蛋糕
德國(guó)的糕點(diǎn)品種十分豐富，其中芝士蛋糕就很出名。有別于紐約芝士蛋糕，德國(guó)芝士糕點(diǎn)使用的原料是低脂肪奶酪，口感扎實(shí)、微微酸甜、沒(méi)有過(guò)濃的奶味。
人氣罌粟籽蛋糕
罌粟籽在德國(guó)是一種普遍的烘焙材料，德國(guó)人十分喜歡吃帶有黑色罌粟籽的面包。不僅是罌粟籽小面包，罌粟籽蛋糕也深受歡迎。這種蛋糕醬餡十足，糕點(diǎn)師還會(huì)在上面灑上細(xì)細(xì)一層罌粟籽，再配上一杯咖啡，完美。
蜜蜂之吻
“Bienenstich”的德語(yǔ)意思是蜂蜇，不過(guò)這個(gè)看起來(lái)很“痛”的單詞卻是一種很甜蜜的糕點(diǎn)。蜂蜇蛋糕是家喻戶曉、老少皆宜的一種酵母蛋糕。表面是一層焦糖杏仁，味道香甜可口。雖然脂肪含量高，卻實(shí)在誘人。
關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說(shuō)法，針對(duì)當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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