網傳"現烤面包吃了會致癌" 專家吐槽："忠告"不靠譜

吃現烤面包致癌，不會吧？

近日，網上流傳出一則“忠告”，大致內容為不要吃剛出爐的面包，因為“里面的酵母并沒有完全消失，若在此時食用面包,會將有害的致癌物食入”。“當面包的中心溫度降至40度以下冷卻后，酵母作用才會停止”。而且太燙也會傷胃，“使胃壁血管擴張，延長了消化吸收過程”。“這太可怕了吧！我從來都只吃剛出爐的熱面包和饅頭！”廈門市民小黃很是擔心，愛吃現烤面包是不是真的不對。

這則“忠告”到底靠不靠譜呢？昨日，街頭走訪了多家饅頭店、現烤面包店，有的店面門口排起長隊，大家都是沖著剛出爐的新鮮面包而來。“我從來沒聽過剛烤好的不能吃，我自己就愛吃熱面包，而且店里也是熱面包才賣得好。”在湖明路一家面包店，工作人員透露。這一說法也得到了烘焙達人露露的認同：“熱騰騰的口感才好啊！上面有一層脆皮，好吃。”

專家：該“忠告”純屬胡說

對此，國家注冊營養師江新鈺，他認為這則“忠告”一點都不靠譜。

他表示，酵母是利用酵母菌進行發酵的，面包在烘烤過程中，溫度都是幾百攝氏度，酵母菌早已被殺死，而且酵母菌本身也不是致癌物，面包和饅頭、包子里都普遍采用，所以現烤面包和致癌根本沒有關系。

至于太燙會傷胃的說法，他也認為不科學。“面包即使是燙的，經過我們的咀嚼再進入胃，溫度早已下降了，而且即使燙傷，也是喉嚨部位，輪不到胃部，再說這種傷害還不如你吃辣椒大呢！”

所以，剛烤的面包沒有什么不安全因素，好這口的市民可放心吃。不過，他也提醒自制面包的市民，如果面包被烤焦、烤黑了，千萬不能吃，里面的有害物質會對身體健康有影響。