# 咸蛋黃 3顆 ，蛋白 180g ，細砂糖 62g ，檸檬汁 少許 ，植物油 60g ，純牛奶 54g ，低粉 81g ，蛋黃 103g ，鹽 少許 ，芝士片 4片

#1.取3個完全解凍的咸鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘，熟了就可以。將熟咸蛋黃壓碎，成咸蛋黃碎。

# 2.先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中，稍微攪拌融合，放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出后用手動打蛋器快速攪打均勻，使油和奶充分乳化。加入過篩的低粉，攪拌均勻。加入蛋黃，翻拌均勻。

# 3.加入咸蛋黃碎、肉松，翻拌均勻至順滑狀態。

# 4.蛋白加入細糖和檸檬汁，打至濕性發泡即可，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態。

#5.將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。

# 6.然后將面糊全部倒回蛋白盆里，適當轉動打蛋盆，翻拌加切拌均勻即可。

# 7.拌好的面糊從15厘米高處倒入鋪好油布的烤盤中。面糊倒了約一半時就可以鋪上四片芝士片。

# 8.接著倒入剩下的面糊，取掉油布上的夾子。輕輕震幾下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。

# 9.將加高烤盤放入加了冷水的大烤盤中。放入提前預熱好的烤箱下層，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分鐘。

# 10.出爐后輕震兩下，提起油布把蛋糕提到晾網上。輕輕撕去四周的油紙，晾涼。

# 11.等蛋糕稍涼后再均勻切塊還能看見流心哦~咸蛋黃古早蛋糕組織看起來會有些顆粒感，其實是咸蛋黃碎哦，口感還是很細膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦